清炒荷兰豆只需要8分钟就能完成，但口感清香，脆嫩爽口，是老少皆宜的全素家常菜，也是利于健康减肥的必备菜谱。

　　这道菜做法简单又非常快手，让荷兰豆脆嫩爽口的小秘诀，就是汆烫后过冷水，这样才能让荷兰豆保持颜色翠绿、口感脆嫩。

原料：

荷兰豆200克，胡萝卜1根，黑木耳10克，油3ml，盐2克，米醋1ml。

准备工作：

　　黑木耳提前泡发洗净，去蒂，撕成小片；胡萝卜去皮切丝；荷兰豆洗净后撕去豆筋。

做法步骤：

　　1、坐锅烧水，水开后放点盐和几滴油，放入放入荷兰豆汆烫至八成熟，迅速捞入冷水中让荷兰豆快速降温。

　　2、起炒锅，倒油，开大火，放入胡萝卜丝和黑木耳爆炒至八成熟，再倒入荷兰豆翻炒均匀。

　　3、放盐，再加点米醋炒匀就出锅了。