回锅肉的炒法多种多样，今天给大家推荐的芽菜回锅肉是一道非常好吃的下饭菜，绝对是一种让你hold不住的回锅肉炒法。做这道菜有个小诀窍，那就是肉必须切得薄、长、透，用筷子夹一片放在阳光下，能透过光，便是最好。这样做的好处是，肥而不腻，鲜美入味、造型美观。

　　芽菜回锅肉的做法——

　　材料：五花肉、芽菜、青蒜、干红辣椒、葱、姜、蒜、、生抽、料酒。

　　制作方法：把五花肉清洗干净，放入冷水锅内加葱、姜、料酒煮30分钟；捞出后晾凉，置于冰箱冷藏后（冷藏后切片更容易），然后切成薄片；将青蒜切成节、姜切成丝备用；平底锅里放入适量油，7成热后放入五花肉，炒至卷曲状；放入姜丝、干辣椒炒香；放入芽菜炒均匀；放入青蒜和生抽炒均匀即可。

　　美食点评：搭配了芽菜的回锅肉，吃起来更爽口，超级下饭。很漂亮的肉肉，白白亮亮、搭配红绿相间。