莲藕是益胃健脾和养血补益的好东西，它对肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻及食欲不振等症均有食疗功效。

　　莲藕猪肉馅饺子是我家的保留馅料之一，很香，下面说说莲藕猪肉馅饺子及味道超正的秘制醋蒜汁做法。

原料：

饺子皮适量，肥瘦兼有的猪肉馅500克，鸡蛋2个，莲藕1段。

饺子馅调味料：

葱末、姜末、料酒，生抽、老抽、盐、白糖、蚝油、十三香、胡椒粉。

醋蒜汁原料：

蒜瓣、陈醋、白糖、香油。

第一步、制作基本肉馅

　　1、在猪肉馅中磕入2枚鸡蛋，加少许葱末和姜末，再加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油和盐，然后加少许白糖、一点点十三香和少许胡椒粉，拌匀。

　　2、加点水，用筷子朝一个方向搅拌至水被完全吸收，再加一次水继续朝原方向搅拌。每次都要一点点加水，加2到3次就可以了。

　　3、猪肉馅尽量多搅打一会儿，直到肉馅粘稠为止，如上图。

第二步、制作莲藕猪肉馅料

　　莲藕洗净去皮后用擦子擦成细丝，挤出水分，剁碎，放入打好的肉馅中拌匀即可。

第三步、包饺子、煮饺子、做醋蒜汁

　　包饺子和煮饺子的过程就不多说了，自己脑补吧，接下来咱重点说说我家的秘诀醋蒜汁。

　　取适量蒜瓣放入容器捣成蒜泥，取出放入调料碗中，再加入陈醋、白糖和香油调匀就行了，味道超正。