白菜粉丝汆丸子是一道非常好喝的生汆丸子汤，这个生汆丸子汤的配菜可以多种多样，我常做的是青萝卜丝、白菜、青菜、和香菇木耳的等，反正完全凭自已的喜好而定。白菜粉丝汆丸子清淡宜人，吃起来热乎乎香喷喷，尤其在冬天的周末睡过懒觉的早晨。

　　白菜粉丝汆丸子的做法——

　　材料：肉馅（肥瘦适中）、生姜、洋葱、白菜、粉丝、虾米、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、花椒粉、蔬菜味精。

　　做法：将生姜和洋葱剁碎放进肉馅中一同剁成肉泥，剁成分不出颜色。剁肉馅的时候放一点料酒和盐，花椒粉和少许淀粉，继续剁至均匀。白菜切丝后撒上盐腌一下去去菜腥味儿。然后冲洗干净捏干，备用。粉丝和虾米也用水冲洗一下。

　　坐半锅开水，放入一些姜丝，烧开，将肉泥挤成一个个小肉圆，小火放进锅内，煮至肉丸子飘起，就放进白菜，锅开后放进粉丝和虾米，开小火煮，调入盐、白胡椒粉和蔬菜味精。待粉丝变软，即可。吃之前淋点香油撒上香菜，味道更好。

　　生氽丸子的技术要领——

　　生汆丸子的要点是：葱姜+肥瘦适中的肉馅。要剁成分不出颜色的肉泥，剁好后的肉泥是粉红色的。用手指一捻很绵软没有颗粒感。同时，要把花椒粉、盐、料酒和少许淀粉一同剁进肉馅里，分别放入，然后就是剁，躲到一点程度后，用手抓，在砧板上用力的摔打几下，然后，挤出肉圆，两只手团一团，即可。