秋季正是鲜藕上市的季节，此时多吃点藕能消除秋燥。对于老年人来说，秋藕更是补养脾胃的好食材。炒藕条的做法简单，吃起来脆嫩爽口，因而成为人们所喜爱的家常菜。炒藕条有很多不同的做法，下面给大家推荐几种比较经典的做法，供朋友们参考。

　　肉丝炒藕条

　　原料：鲜藕1节，肉丝适量，葱段、姜丝少许，食用油、盐、味精适量。

　　做法：鲜藕洗净去皮切条再用冷水洗去表面淀粉备用。净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至8成热，用葱姜爆锅，倒入藕条翻炒。适当加少许水以免糊锅，继续快速翻炒至变色，加入肉丝炒匀，加盐和味精调味即可出锅。

　　辣炒藕条

　　原料：鲜藕350克，干辣椒、大葱、盐、醋、味精各适量。

　　做法：将藕去皮洗净，竖切成条，干辣椒切段，大葱切碎；锅里放油烧热，放入干辣椒和葱花煸香，下藕条，加几滴醋，大火翻炒，待藕条变色后加盐炒两下，再放点味精，翻炒几下出锅。不能吃辣的朋友也可以不放辣椒或少放。

　　清炒藕条

　　原料：莲藕，食用油，苏打水，清水，盐各适量。

　　做法：莲藕洗干净，去皮；洗净的莲藕切成条；锅中放适量的食用油，倒入莲藕炒；适当放点盐；再加点苏打水，炒匀了。加了苏打后，莲藕容易煮熟，而且颜色也好看。最后加水炒熟即可。

　　蒜香炒藕条

　　原料：莲藕、红椒、蒜、盐、鸡精、水淀粉各适量。

　　做法：红椒洗净切丝；莲藕去皮切条；蒜切成蒜片。锅中油七成热时，放入蒜片、红椒丝炒香，将藕条放入锅中，快速翻炒两分钟，加盐、鸡精调味，加水淀粉勾芡即可。

　　营养功效：

　　莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

　　中医认为，生藕可消瘀凉血、清烦热，止呕渴，妇女产后忌食生冷，惟独不忌藕，就是因为藕有很好的消瘀作用。但生藕性寒，甘凉入胃，对肠胃脆弱的老年人来说，可能还会有一定的刺激作用。如果想让藕有养胃滋阴、健脾益气的作用，必须把它加工熟了。把藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去了消瘀、清热的性能，却变为对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。

　　炒藕条的做法就介绍到这里了，不知道你喜欢哪一种做法呢？秋季比较干燥，多吃点莲藕对健康是极为有利的。