藕螃蟹也叫藕粑粑，是历史悠久的武汉农家美食，但现在会做藕螃蟹的极少，所以把做法记录下来供后人参考。

原料：

新鲜莲藕、鸡蛋、葱姜末、面粉、盐适量。

做法步骤：

　　1、莲藕洗净去皮，切成细丝，加葱姜末和盐稍微腌制一会儿。

　　2、磕入鸡蛋，加适量面粉拌匀，让每根藕丝都均匀地裹上蛋糊。

　　3、平底锅倒油烧热，用锅铲把藕丝面糊一块一块地铲出来，放在平底煎锅里。

　　4、开中小火将面糊煎至两面金黄色就可以出锅了。

美味窍门：

　　1、莲藕要选用那种口感比较甜脆的新鲜莲藕（用藕梢子来做更好吃，喜欢粉糯口感的也可以选用粉藕来做），切藕丝的时候尽量切细一点，蛋糊尽量挂的薄一点，这些都是让藕螃蟹好吃的关键小窍门。

　　2、葱姜和莲藕也是绝配，用莲藕做菜的时候放点葱姜太提鲜了。