腊肉茶树菇也是一道非常好吃的菜，此菜营养丰富，风味独特。下面我把腊肉茶树菇的做法详细介绍如下，供朋友们作为参考，希望大家都能做出适合自己胃口的腊肉茶树菇——

　　腊肉茶树菇一：茶树菇、腊肉、红椒、芹菜、料酒、老抽、糖、盐各适量。茶树菇洗净，用盐水浸泡15分钟，取出切成小段。腊肉洗净后用水浸泡一会，加料酒上锅蒸一下，切成丝。蒸腊肉时把红椒、芹菜洗净切成丝和段。坐锅热油，放茶树菇煸炒，茶树菇软加少许料酒。把切好的腊肉放入锅中一起炒，炒匀。把红椒、芹菜放入一起翻炒，加少许老抽、糖即可出锅。

　　腊肉茶树菇二：茶树菇一把，腊肉1块，青红椒各1根，大蒜8瓣，辣酱2汤匙，干红辣椒8根，蚝油2茶匙，盐1/2茶匙，糖2茶匙。茶树菇用温水泡发后，捞出洗净后切去根部，过滤泡发的水备用。锅中倒入适量清水，大火加热至沸腾后，放入茶树菇焯烫1分钟后捞出切段。放入腊肉焯烫3分钟，至表面变色即可，捞出后切片。青红椒去蒂后洗净切成小块。大蒜去皮洗净后拍碎。

　　炒锅中倒入油，大火加热至6成热后，调成中小火，放入辣酱，干红辣椒将油炒成红色，再倒入大蒜和蚝油炒出香味，放入茶树菇翻炒2分钟，放入腊肉和过滤后的茶树菇水没过食材表面，调入盐和糖加盖焖5分钟后，放入青红椒块，继续翻炒1分钟即可。

　　腊肉茶树菇三：茶树菇一把，腊肉一块，葱、姜、蒜、胡萝卜、蚝油、郫县豆瓣、鸡精、白糖各适量。茶树菇用温水泡发洗净，焯水后捞起，切去根部备用。腊肉入滚水锅焯烫3分钟，捞出冷却后切片。胡萝卜洗净切片。姜蒜去皮洗净后切碎,大葱切断。

　　锅中热油，大火烧至6成熟，转中小火，放入姜蒜，郫县豆瓣和蚝油爆香，之后倒入茶树菇翻炒1分钟，倒入腊肉和胡萝卜片同炒，放入少许清水，并调入少许白糖和鸡精，加盖焖3分钟后关火，撒上葱段炒匀即可。

　　腊肉茶树菇四：茶树菇，洋葱，青椒，红辣椒，干辣椒，辣椒油，姜，大葱，蒜头，香油，花椒，葱，盐，糖，腊肉，甘笋，黑胡椒各适量。茶树菇，甘笋开水浸泡30分钟，控干水分待用。洋葱，青椒，蒜头切块，红辣椒，葱，大葱切段，干辣椒剪段，姜切片。

　　锅中不放油，洋葱和青椒段略炒，放入汤锅中。放入腊肉中火煸出油，盛出腊肉待用。锅烧热，加入较多的油烧至油冒烟，放入花椒和干辣椒炸香，放入蒜，姜，大葱，红辣椒翻炒。放入腊肉，茶树菇，甘笋同炒。放入盐，糖调味。放入香油，辣椒油炒匀，关火放入汤锅中。撒上黑胡椒粉，葱段即可。

　　说明：茶树菇还可以用其他菌类替代，香菇和牛杆菌都是不错的选择。