辣子鸡是很受欢迎的一道菜，尤其是胃口不佳的时候，来上一般辣子鸡肯定能让你胃口大开，食欲大增。辣子鸡的做法有很多种版本，今天我给大家推荐的是一种适合新手朋友的简单做法，味道不错，失败率也很低，朋友们不妨试试看，包你一学就会哦——

　　原料：鸡腿一个，干辣椒若干，葱、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、炒熟的芝麻、食用油各适量。

　　准备：切好葱姜蒜青辣椒，然后把鸡腿斩成小块，然后用盐料酒胡椒粉拌匀，腌制一会儿。

　　做法：锅里放油，等油很热的时候下鸡肉炸，油温高外皮很快成熟，便于锁住水分，动作要快，炸到外脆里嫩的程度就可以了，千万别炸干巴了。另起锅加油，下葱姜蒜炒香，然后把干辣椒放进去烧至变色，最后把炸好的鸡丁放进锅里，煸炒一下就可以出锅了，还可以撒点炒熟的芝麻增加香味！

　　操作要点：鸡肉腌制的过程加盐，炒的时候不放盐。腌制的时候可以放点糖来提味。鸡肉要炸熟炸透，但不要炸干。红辣椒越多越好，要满盘子辣椒然后像找地雷一样找鸡肉最好！但是我家有孩子，为了照顾孩子没做那么辣的。