南瓜花炒蛋是一道营养丰富，简单而又美味的菜。此菜色泽金黄诱人，具南瓜特有香味，香糯适口。现在正是食用南瓜花的大好季节，大家不妨做来尝一尝。南瓜花炒蛋的做法相当简单，下面我把具体做法介绍如下，供朋友们作为参考——

　　南瓜花炒蛋一：南瓜花去茎，洗净花蕊，切碎，与鸡蛋搅拌在一起，放盐。坐锅热油，爆香蒜末，倒入鸡蛋液，略翻炒，放味精，即可装盘。

　　南瓜花炒蛋二：鲜南瓜花40～50朵，鸡蛋3个，葱末10克，精制盐2克，味精2克，精制油50克。将南瓜花去梗（花柄及花托）、洗净，鸡蛋打入碗肉，放入盐，搅匀；油锅烧热，下葱花炒香，倒入鸡蛋，炒至九成熟；将南瓜花倒入拌炒，当花与鸡蛋结成块状时，放入味精，随即装盘。

　　营养评析：鸡蛋富含优质蛋白，且富含卵磷脂，对预防动脉硬化及心脑血管疾病有益。南瓜花能消除疲劳，增强体质，对中风、便秘、贫血有辅助疗效。还可调节神经，改善失眠。