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云南风味的油炸紫苏叶、油炸茴香叶和油炸南瓜花

  油炸紫苏叶、油炸茴香叶和油炸南瓜花的制作方法各地都不同,今天介绍我们云南老家的特色做法,油炸紫苏叶的清香美味,油炸茴香叶的酥脆香浓,油炸南瓜花则香甜味美。

云南风味的油炸紫苏叶、油炸茴香叶和油炸南瓜花

  原料:嫩紫苏叶、嫩茴香叶、尚未开放的南瓜花各适量,面粉适量。

  调味料:白糖、盐各适量。

  准备:

  1、紫苏嫩叶不用处理,简单洗洗干净就行。

  2、嫩茴香叶洗净后切成5公分左右长短。

  3、南瓜花摘去花蕊和花柄部分,只用花瓣,洗净就行。

  做法步骤:

  1、把处理好的嫩紫苏叶、嫩茴香叶和南瓜花分别放在三个小盆里。

  2、另取一只小盆放入适量面粉,加适量清水调成稠一点的面糊,并在面糊里调入适量食盐和白糖。

  3、烧热油锅后,用筷子随意夹取嫩紫苏叶、嫩茴香叶或南瓜花,蘸上面糊放入油锅,炸至发黄即可出锅。

  4、全部炸完后再复炸一次更酥脆好吃。

云南风味的油炸紫苏叶、油炸茴香叶和油炸南瓜花

  补充说明:

  1、南瓜花以尚未开放的南瓜花为佳,如上图。紫苏叶和茴香叶要足够鲜嫩才好吃。

  2、加点白糖有非常不错的提鲜味道,更加香甜。

  3、南瓜花可换成冬瓜花等其它较大的花朵。

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