雪菜豆腐是一道很地道的家常菜，做法简单，省钱，而且很好吃。雪菜豆腐的做法多样，可炖，可炒，可蒸，还可以做成雪菜豆腐汤。现将各种做法介绍如下：

　　雪菜炖豆腐：豆腐，雪菜各适量。豆腐洗一下，然后切块。锅中放底油，油热，放入姜，蒜呛锅，然后倒入买来的雪菜煸炒个30秒。放入切好的豆腐，然后加清水。加点泡红辣椒也可以的，比较增味的。大火烧开，小火焖个5，6分钟。大火收汁，然后加点葱段就可以出锅了。

　　雪菜蒸豆腐：雪菜，嫩豆腐，蒸鱼酱油各适量。事先把雪菜炒好。可以用一点点肉末炒香，然后爆香一点点辣椒，再下雪菜煸炒，倒一点点生抽和多放一点糖提鲜就可以了。如果你不排斥鸡粉的话，用一点会更好。将豆腐取出切片。将炒好的雪菜摆在豆腐上，再倒一点蒸鱼酱油，放入已经上气的蒸锅里蒸10分钟就可以了。无味豆腐被蒸鱼酱油和雪菜一入味，很好吃，很下饭。

　　雪菜炒豆腐：把雪菜清洗干净，洗之前可以先用清水多泡一会，因为买来的雪菜是用咸盐腌制而成的，所以要多泡一会；洗好之后切碎；大豆腐一块，切成大小合适的方块，放在油锅里煎，把豆腐煎成金黄色就可以了；锅里放一点油，烧开之后放入葱丝，姜丝，切好的雪菜，和煎好的豆腐，切记不要放咸盐了，简单翻炒一下就可以出锅了。

　　雪菜豆腐汤：豆腐一块、雪菜、虾仁、鸡蛋、盐、绍酒、姜片、葱段、食用油、水淀粉各适量。将豆腐切成细丝状，放入清水中，雪里红洗净切成细末状，葱姜切成末，虾仁挑去虾线洗净切好控干水分；坐锅点火，倒入油至4成熟后，放姜葱末爆炒一下，再放入雪里红炒一会，加适量高汤，汤开后放入豆腐丝，煮熟后勾少许芡，再放入虾仁煮熟，将鸡蛋打散淋入锅中即可。

　　提示：雪菜如果太咸，做汤时不要再放盐，加工时最好把盐分用水全部泡出去，重新加味，如果是鲜雪菜最好；切豆腐丝的刀工要求很高，刀要快，菜板要求平稳，顶刀切要粗细均匀。