青椒炒鸡丁是一道很普通的家常菜，但是也可以变化出很多种花样。比如我们可以加点红辣椒增加色彩，也可以把青椒换成小尖椒，做出辣味的青椒炒鸡丁。其实很多家常菜本身都很好吃，但吃的时间久了，就会感觉不好了。不过我们可以经常做点小改变，就会让一道菜焕然一新。下面我就把青椒炒鸡丁的几种做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。

　　青椒炒鸡丁一：青、红椒各2个，鸡腿2个，盐、胡椒粉、料酒、淀粉各适量。将鸡腿肉取出来，切成丁，用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。将青、红椒切成小块。锅里放2勺的油，烧到7成热，先将鸡丁倒入锅里，用筷子迅速划开，避免结块。1分钟后倒入青、红椒，加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。

　　青椒炒鸡丁二：鸡脯肉250克，柿子椒100克，植物油、精盐、味精、麻油、葱、姜、料酒、胡椒粉、鲜汤、水淀粉各适量。鸡脯肉切丁，加少许水淀粉拌匀。柿子椒洗净后，去蒂去籽，切成丁，葱、姜分别切成末，待用。锅置火上烧热，放入3勺油，下入鸡丁滑熟，倒出沥净油。锅内留少许油，放入葱、姜末炸香，下入1匙料酒、半勺鲜汤、适量精盐及青椒丁炒熟，放鸡盯少许味精和胡椒粉，勾芡淋麻油。

　　青椒炒鸡丁三：青椒5个、鸡胸肉1块、蒜3瓣、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒粉、料酒、老抽、生姜、淀粉各适量。把鸡胸肉和青椒洗净切成丁备用；生姜和蒜切末；把鸡丁放入一个小碗里，加上老抽、生姜末、料酒、淀粉、花椒粉、盐腌制5分钟。

　　锅里倒入少许油，等油温到8、9成热的时候加入腌制好的鸡丁煸炒，鸡丁至8、9成熟的时候出锅待用。洗干净锅（记得一定要洗锅哦，不然的话炒出来的菜就会黑黑的，而且有股糊味），在锅里加入少许油，待油温至7、8成热的时候加入蒜末，煸炒一下，倒入青椒丁。

　　待青椒丁至7成熟的时候，加盐，然后把之前炒好的鸡丁倒进锅里（由于之前鸡丁已经放过盐腌制了，所以在鸡丁下锅之前，要给青椒放盐，要不然就太咸了）。把青椒丁和鸡丁煸炒1分钟就可以加入鸡精和黑胡椒粉了，然后再稍微煸炒一下，就可以出锅啦。