春节期间，很多地方都有蒸馒头的习俗，取其蒸蒸日上，红红火火的寓意。蒸馒头的花样很多，各有特色。今天我给大家分享一种胶东大枣饽饽的做法，希望朋友们笑纳。近年来，大饽饽被商家巧妙包装成为礼盒，成为人们过节走亲访友的时尚礼品！大枣饽饽是礼盒中最抢眼的就是这种白胖的大馒头，上面点缀红艳香甜的大枣，好吃，好看，更十分的喜庆！

　　大枣饽饽的做法并不如想象的难，效果却是出奇的好。我也是第一次尝试这个大枣饽饽，成品表面光洁亮丽，内部组织细腻，松软可口，更因为用牛奶和面，奶香十足，滋味甘甜可口。大馒头的内部组织细腻，凉着吃，劲道，扎实！热着吃，松软可口！

　　原料：酵母1-2克，牛奶250克，面粉500克，大枣适量。

　　制作：为了更加准确的称量酵母，我先放的，不过，我觉得貌似还是有点问题，差不多该有2克吧。牛奶放入，晃动盆，将酵母溶解。放入面粉。用筷子慢慢搅动，使其成为絮状。揉成面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

　　说明：因为面团较硬，所以发酵时间会比平时久些。

　　将发酵好的面团均分成4个。不停地揉搓，使其成为表面光滑的面团。用虎口下面的位置将面团不断往里揉，收口。用双手整形，使其呈圆形。用双手小拇指，戳出一个洞，塞进枣子。在顶端放一个大枣，下面四面放四个大枣。盖上干净的干笼布，放到温暖的地方进行二次醒发。

　　说明：大枣需要提前浸泡，或者开水煮一下。因为面比较硬，要醒的时间稍久些。

　　蒸锅放水，抹油、铺笼布或者玉米皮，将醒好的馒头放入。开火，出热气，蒸半小时左右即可。关火后，焖5分钟，再开盖子，将馒头取出，凉凉装袋即可。

　　经验分享：

　　1、面团一定要硬，硬面团才劲道，好吃哦！

　　2、揉的过程一定要充分，好吃的馒头都是揉出来的。

　　3、馒头做好后，一定要充分醒发。醒发时间也要相应延长，最后是观察下，馒头表皮被撑的光亮，低端有微微挣开的迹象，就说明醒好了！这个时候的馒头，轻易不会出现回塌现象的。

　　4、蒸锅要凉水下馒头，水烧开的过程，也有发酵的作用，馒头也会在锅内进行一点发酵。

　　5、出热气后，开始计算时间，馒头不小，25-30分钟即可关火。

　　6、关火后，不要急着开盖子，先焖它5分钟，防止回塌。