韭菜盒子是我最爱吃的一种菜盒，多年的经验告诉我，要让韭菜盒子好吃，关键是皮薄馅多，而且饼皮必须是烫面。只有用了烫面的饼皮才会松软好吃。而且最值得注意的是，在烙的过程中，不会用太多的时间。馅料的所包含的品种越多，那么这个韭菜盒子味道就更香更有吃点。

　　韭菜盒子的做法——

　　原料：韭菜50克，粉丝20克，鸡蛋一个，虾米一小把，肉馅30克，盐4克

　　面皮原料：中筋面粉150克，开水45克，冷水45克

　　做法：面粉先加入开水搅拌至看不见水，再加入冷水揉均匀。这个和葱油饼稍有不同。葱油饼的饼皮更软和一些。因为葱油饼是单独在烙，而韭菜盒子本身的馅料中也有不少水份。所以不用和太湿。然后盖盖在一旁醒30分钟。

　　鸡蛋打散后，搅拌成碎粒状。取出备用。用锅底剩下的油再爆香虾皮，取出备用。粉丝用温水泡软备用。韭菜洗净后切碎，肉馅少许，粉丝剁细，将所有材料混合放入盐，搅拌均匀备用。

　　面团醒好后，揉光滑，分成六份，取其中一份擀圆，包入馅料，对折，然后做出花。

　　平底锅先放些油，然后把韭菜盒子放入。先包好的先放入。后包好的后包放。烙至两面金黄色即可。如果家里有电饼铛的直接用电饼铛。我家只要是关于饼的都用电饼铛。但我不会特别说明。其实电饼铛，也属于平底锅的一种，如果你家里没有电饼铛，用平底锅一样。我只是觉得平底锅控制温度麻烦些。

　　经验分享：饼皮揉好后，一定要醒。醒的时候你处理馅料。时间刚好。饼薄馅多，味道才棒，而且饼皮烙的时候也容易烙熟。