做烘焙有时会剩些蛋清，用来炒虾仁简单易做，鲜味十足，虾仁脆弹，蛋白嫩滑，看着也非常的清爽养眼。

原料：

虾仁150克，蛋清5枚，青豆仁和玉米粒共100克。

调味料：

料酒1小勺，盐1小勺，胡椒粉少许，姜末少许。

准备工作：

　　虾仁洗净控水，青豆仁和玉米粒加盐煮熟，蛋清加盐打散。

做法步骤：

　　1、在打散的蛋清里加入料酒、胡椒粉和姜末，再加青豆仁、玉米粒和虾仁，搅匀待用。

　　2、锅里倒油烧到六七成热，倒入蛋液，用中火炒到蛋液凝固成型，起锅。

经验分享：

　　1、虾仁选用海虾味道更鲜美，没有海虾时也可以用淡水虾。

　　2、蛋液下锅时的油温不要太高，否则炒出来的蛋白口感不够嫩滑。