莲花卷是一款经典的面食，是满汉全席菜品之一。它层次清楚，成型如莲花，不但美观好看，而且表现着浓郁的风俗。

　　莲花卷既是一种传统的手工艺品，又具有浓郁的地方特色和人们赋予的内在精神追求。它既是历史发展的见证，又是珍贵的、具有重要价值的文化资源。

　　其实，莲花卷的做法并不难，下面我就给大家说说它的具体做法——

原料：

面粉500克，安琪酵母5克，白糖10克，猪油（或奶油）10克，豆油适量。

做法步骤：

　　将面粉放在案板上面，加入酵母、白糖、猪油（或奶油）和清水225克，调制成软硬适当的面团，静置饧酵。总之，在前面的过程与蒸发面馒头是一样的，我就不多说了，主要介绍一下莲花卷的制作方法。

　　等发酵结束后，将面团分成50个剂子，用双手将剂子擀成大圆饼，表面刷上豆油。然后用小碗倒扣在大圆饼上，用力压出几个大小相等的小圆饼。

先对折

再对折成三角

每次取两个折成三角形的小圆饼，分别切断两刀

撂三层，最长的两条撂在最下边并且长边相对

用筷子横过来压一下

如图再压两下，然后两根筷子互相靠拢用力挤一下

　　经过上述步骤，莲花卷的生坯就做成好。接下来我们将生坯静置饧酵10分钟，然后将饧酵好的生坯摆入笼屉当中，上旺火蒸制8～10分钟即熟既可装盘食用。

莲花卷成品