罗勒炒花蛤是潮汕家常菜，两者的搭配堪称完美，肥美的花蛤搭配罗勒特有的香味，鲜甜好吃，味道很赞。

原料：

花蛤400克，罗勒1小把，生抽1小勺，黄酒2大勺，白糖1小勺，胡椒粉少许，葱段、姜片、蒜片适量。

准备工作：

　　先让花蛤吐尽泥沙，然后洗净待用。罗勒洗净，切段待用。

做法步骤：

　　1、炒锅下油烧热，放葱段、姜片和蒜片炒出香味，倒入花蛤大火翻炒几下，加生抽、白糖、黄酒和胡椒粉炒匀。

　　2、炒到花蛤张口，锅里的水分基本收干后，放入罗勒快速翻炒几下，出锅。

成功要领：

　　罗勒的香味容易流失，必须在快出锅前下锅，否则就没有香味了，喜欢吃辣的朋友可以放点干辣椒炝锅。