清炒花蛤的做法相当简单，很多人都会做，随便炒炒都很鲜美。但是，你知道清炒花蛤怎么做能让味道更加鲜美吗？一位卖花蛤的档主告诉我一个秘诀：新鲜的花蛤只需要放油爆香姜蒜，炒熟就非常好吃了。切忌放乱七八糟的调料，弄得吃不出鲜味。

　　原料：花蛤2斤，姜蒜茸适量，葱少许，油和酱油各适量。

　　准备：花蛤洗净沥干水待用。姜、蒜洗净，切碎，剁成姜蒜茸。葱切成葱花。

　　做法：炒锅内放入油，热后放入姜蒜茸爆香，加入沥干水的花蛤，开始用猛火翻炒。炒至花蛤全部开口加入少量的酱油和葱花，翻炒两下即可上碟。

　　美味秘诀：

　　新鲜的贝壳类本色极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免失去鲜味！

　　选择花蛤要挑选外壳平滑的，外表干净平滑，附着脏东西少，相应污染也少。

　　烹饪前要先把花蛤放入盐水“养”一段时间，帮助花蛤排出毒素和沙子，再用刷子清洁一下花蛤的表面！

　　提醒：不管是蒸、煮还是炒，做贝类一定要彻底加热，用这样的方法可以放心吃贝类！