老醋花生是一道四季皆宜的下酒小菜,此菜香脆爽口,非常好吃,爱喝酒的朋友们不妨做来尝一尝。老醋花生的做法也有很多种,下面我给大家推荐三种常见的做法,供朋友们作为参考。希望大家都能做出适合自己胃口的老醋花生。
老醋花生一:花生米200克,黄瓜半根,洋葱一小块,香葱1根,香菜1根,老陈醋2汤匙,生抽1汤匙,绵白糖1茶匙,盐1茶匙,色拉油少许。花生米用清水洗一下,然后放在一边沥干水分。黄瓜、洋葱洗净后切小丁;香葱和香菜洗净后切末。
取一个小碗,加入老陈醋、生抽、绵白糖、盐调和成味汁。.炒锅内倒入油,在油还是凉的时候倒入花生米,并用锅铲不停翻炒,以确保花生米均匀受热,待表皮稍稍变色,有香味出来就可以取出了,也可以通过声音判断,如果有叭叭响的声音就可以了,再炒下去很可能会变糊的,如果你还是觉得很难把握,可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱离,就说明花生米熟了。
将炒好的花生米取出,刚炸好的花生米是不脆的,晾凉后就会变得很脆了。在晾凉的花生米中加入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁,以及调好的味汁,搅拌均匀就可以吃了。
老醋花生二:下面再给大家介绍一种微波炉版的老醋花生,材料和调料跟上面是一样,用微波炉做会省事一点,不用开火就能吃到香脆可口的花生米了。花生米同样要清洗沥干水分;洋葱、香菜、香葱、黄瓜同样要切丁切末;同样调好一小碟味汁。
取一个微波炉专用的器皿,放入花生米,加入一点点油和盐搅拌均匀,然后放入微波炉,不用加盖子,用中火档加热3分钟,带上隔热手套取出器皿,用筷子搅动一下花生米,再放入微波炉中火档加热2分钟,取出待花生米变凉后,拌入香葱末、香菜末、洋葱末、黄瓜丁,调味汁就可以了。
老醋花生三:花生米、生菜、香干、香醋、白糖、香油、酱油、小葱各适量。将花生米油炸熟;将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末;取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用;取一个喇叭形的碗,生菜丝、香干丁垫底,放上炸好的花生米,在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
制作要领:炸花生米时,千万不要把油烧热再下花生米,那样很难掌握火候,往往会使花生米外焦内生。正确的方法是同时放油和花生米,冷锅拌匀,待油烧热后,花生米也炸好了,因为随着油温的逐渐升温,花生米受热均匀,酥脆一致,外观也会更加好看。
用微波炉做这道小菜,需要你对自家的微波炉非常的了解,如果你掌握不好时间和火候,可以多加热几次,每次加热的时间短一点,经常取出来看一下以免它变糊。