这道双花醉鸡的制作方法非常简单，但的确不失为简单好吃的私房醉鸡做法，也算是我比较拿手的私房菜了。现将这种双花醉鸡的做法详细介绍如下，喜欢吃醉鸡的朋友们不妨做来尝一尝，保证能让你轻轻松松做出好吃的醉鸡。

　　原料：三黄鸡1只，花椒粒50克，盐25克，花雕酒30克，姜3～4片，红葱3～4个。

　　准备：

　　1、三黄鸡杀好处理干净待用。

　　2、盐放入铁锅炒热后，再加入花椒粒炒香，盛出备用。

　　双花醉鸡的做法与步骤：

　　1、等三黄鸡沥净水分后，用炒好的花椒盐涂抹在鸡身内处，然后用保鲜膜包起，放入冰箱腌制24小时以上。

　　2、等三黄鸡腌至充分入味后，取出用清水把花椒盐冲洗干净，再用花雕酒均匀涂抹鸡身内外，并将姜片和红葱放到鸡身上和鸡肚子里。

　　3、等蒸锅水烧后放入准备好的三黄鸡，旺火蒸制18分钟左右关火，记得不要打开锅盖再继续虚蒸2分钟。

　　4、取出蒸好的三黄鸡用手撕成小块，装入盘子里即可上桌供食。也可以醮XO酱或其它料汁食用。

　　补充说明：双花在这里指的是花椒粒和花雕酒。