市面上出售的花生有大粒和小粒之分，这两种花生在吃法上也是有所区别的，吃法正确了才会更加美味。

　　颗粒较小的花生通常色泽深红，这种花生的特点就是含有较多的油脂，更适合油炸、焗制或烘烤等烹调方法。由于这种花生的含油量高，用这些烹调方法更容易成熟，而且口感更加香酥脆爽。

　　颗粒较大的花生通常色泽粉红，这种花生的含油量相对低一些，更适合煮或炖等烹调方法，吃起来口感更加软面好吃。

提醒一下：

　　花生是很容易受潮变霉的食材，它霉变后会产生致癌性能很强的黄曲霉菌毒素，食用后可引起中毒性肝炎、肝硬化或肝癌。而且，黄曲霉菌毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都无法破坏它的毒性。所以，吃花生时一定要剔除霉变的花生。