菠萝咕噜肉是闻名海内外的经典粤菜，其实这道菜就是炒炒里脊肉的时候加点菠萝，炒出的里脊肉外酥里嫩，酸甜适口，非常好吃。

原料：

菠萝500克，猪里脊肉300克，盐3克，生抽1ml，生粉5克，番茄酱30克。

做法步骤：

　　1、菠萝去皮，切块，放入淡盐水中浸泡15分钟，然后捞出菠萝块沥净水，待用。

　　2、猪里脊肉切成条，用盐、生抽、少许油和生粉抓匀，腌制待用。

　　3、炒锅烧热，下油，烧至200度时倒入里脊肉，快速翻炒至猪肉变成微焦黄色，滗出多余的油脂。

　　4、把沥净水的菠萝块倒在锅里，翻炒均匀后改为中小火，加番茄酱炒匀后再放盐炒匀，起锅。

经验分享：

　　1、用淡盐水浸泡菠萝块的步骤不能省，用盐水泡过的菠萝口感更好，更清香。

　　2、菠萝本身的含水量就比较大，所以泡过的菠萝块必须沥净水，防止下锅后水分太多。

　　3、猪里脊肉换成鸡胸肉也非常好吃，做法基本相同，只是把猪里脊肉换成了鸡胸肉。