咕咾肉是很多人爱不释口的美食，也有不少人做咕咾肉喜欢加入开胃解腻的菠萝，其实把菠萝换成苹果或哈密瓜等果粒更好吃，从而可以做出更多不同风味的咕咾肉。

原料：

夹心肉、苹果、哈密瓜、鸡蛋。

调料：

盐、鸡精、白糖、葱姜水、白胡椒粉、料酒、淀粉、小苏打、宴会鲜味汁、白醋、番茄酱。

准备工作：

　　1、夹心肉切小块，加盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、葱姜水、鲜味汁和小苏打腌制1小时。

　　2、苹果和哈密瓜削皮后切小块（就是切成大颗粒状）。

做法步骤：

　　1、腌好的肉块加适量淀粉再打入全蛋，搅匀，再加少许食用油，再次搅匀后冷藏15分钟左右。

　　2、起大油锅，用大火将锅里的油烧热后改开中火，逐个放入肉块，用中高火炸至表面金黄定型后盛出沥油。

　　3、肉块炸好以后只留少许底油，开小火烧热，加入适量清水和番茄酱以及少许白醋，改开中火把料汁烧开。

　　4、改大火，加盐、鸡精及足量白糖调味后倒入水淀粉，芡汁浓稠时下入炸好的肉块，以及苹果粒和哈密瓜粒。

　　5、快速翻搅，使肉块和鲜果肉充分裹上芡汁即可出锅，装盘后再淋上微量明油即完成。