我家96岁的老爷爷今天过生日，直到现在依然是腿脚灵活，生活自理，他平常最喜欢吃素，特别是竹笋和木耳，这也可能就是他长寿的秘诀之一吧。

　　竹笋虽然一年四季都有，但只有春笋和冬笋才好吃，尤其是冬笋更好吃，肥厚爽口。每到挖笋的季节，爷爷都会上山挖笋，挖来的冬笋就用他独特的方法保存起来，放一年半载都不会坏掉，挖来的春笋通常都是晒成笋干保存。

　　爷爷说他的长寿其实没啥秘诀，就是一年四季都离不开竹笋和木耳这两样东西。竹笋可以炒着吃或煲汤，但从不放肉，尤其是竹笋炒木耳，更是他吃的最多的一道家常菜，隔三差五就要吃一次。

　　爷爷的作息规律也非常好，每天饭后都要出去散散步，慢慢走走。

　　话说这竹笋炒木耳确实好吃，脆嫩爽口，百吃不厌，养生功效也值得一说，竹笋低脂肪，低糖，膳食纤维多，常吃还能预防大肠道癌，木耳降血糖，降血脂，在防癌美食排行榜中位居第一。

原料：

竹笋500克，干木耳10克，红辣椒1个，花生油3ml，盐3克，生抽1ml，香葱10克。

准备工作：

　　1、木耳用清水泡发好，去蒂，洗净，撕成小朵。

　　2、竹笋是年前挖的冬笋，用真空包装保存的，取出来剥好洗净，切片待用。

　　3、红辣椒切圈，香葱切葱花。

做法步骤：

　　1、烧上一大锅清水，水开后倒入切好的竹笋氽烫一下，去除竹笋的苦涩味和草酸，这样炒出来的竹笋更好吃，更健康。

　　2、起炒锅，下油，放入木耳和红辣椒圈爆炒至六成熟，再倒入氽烫好的竹笋，和木耳一起爆炒至全熟。

　　3、放盐、生抽和香葱花炒匀即可，超简单。

多说两句：

　　竹笋中含有大量的草酸，这些草酸不仅危害身体健康，同时还让竹笋带有苦涩味，所以用竹笋制作菜肴都要用沸水氽烫一遍，去除草酸的同时，还能去除竹笋的苦涩味，好吃又健康。