茶粿是客家人的家常点心，是用糯米面做皮，包上各种不同的馅料，再裹上芭蕉叶，上锅蒸熟即成。从味道上来区分，茶粿分甜、咸两种。今天给大家分享一种咸茶粿的做法，用新鲜蕉叶衬底蒸煮，使茶粿入口有一股蕉叶的清香味，味道还真不错！

　　原料：糯米粉150g，粘米粉50g，新鲜蕉叶一张，花生米40g，干香菇4朵，虾米20g，咸萝卜干40g，糖20g，水160g盐，生粉适量。

　　准备：

　　1.花生米用烤箱160度烤10分钟，烤后去掉外皮，用保鲜袋装好，擀面杖擀成花生碎粒。干香菇和虾米要事先泡发好，切成细丁。咸萝卜干如果太咸可用水先浸泡，去掉多余的盐分，切丁备用。

　　2.蕉叶洗净，剪成合适的形状。

　　制作：

　　1.花生米、冬菇粒、虾米粒、萝卜粒一起在锅里用油炒香，下淀粉、水、盐、糖调均匀的酱汁，舀起备用。这就是茶粿的馅料了。

　　2.先把水加糖煮沸。糯米粉、粘米粉、少许盐筛匀后，倒入煮沸的糖水，用筷子搅匀，用手搓成面团，保鲜膜包好醒10分钟。

　　3.醒好的面团搓成长条状，切成大小相等的剂子。用手捏成底厚边薄的面皮，包入馅料，用捏包子的方法收口，整理成长方形或圆形。

　　4.在每个茶粿的底下垫上剪好的蕉叶，也可以用蕉叶包住整个的茶粿，用牙签固定。将蒸锅的水烧开后，放入茶粿蒸10分钟左右即可。

　　客家咸茶粿的做法就介绍完了，顺便再说大家简单介绍一下客家甜茶粿吧。甜茶粿的制作方法与咸茶粿基本相同，只是馅料上有所区别。传统的甜馅是花生、芝麻和白糖，有点象汤圆的味道。