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酒香蛤蜊的做法

  酒香蛤蜊也是蛤蜊的美味吃法之一,酒可以去除海鲜的腥味,吃起来更加鲜美可口。酒香蛤蜊的做法有很多种,下面给大家推荐两种比较简单的做法,供朋友们作为参考,希望大家都能轻松做出适合自己胃口的酒香蛤蜊。

  酒香蛤蜊一:蛤蜊3斤,洋葱1个,蒜2瓣,香菜少许,干白葡萄酒1杯,黄油1勺,胡椒粉少许,奶油1/4杯。洋葱、蒜瓣、香菜均切成碎末备用。蛤蜊放盐水中吐沙后洗干净备用。锅烧热,把蛤蜊,洋葱,蒜,香菜,白葡萄酒,黄油,胡椒粉都放入锅中,盖紧锅盖直至蛤蜊全都开口。开口就要全捞出来,否则就煮老了。

  把煮好的蛤蜊都捞出来放在盘中。锅中剩余的汤汁过滤掉沙子沉淀,把汤汁重新放入锅中,倒入奶油,加热但不要给煮沸。当汤汁粘稠了就可以盛出来。倒在蛤蜊身上直接食用。

  酒香蛤蜊二:鲜活蛤蜊,白葡萄酒,奶油各适量。烤架烧热备用;将吐过沙的蛤蜊刷净置烤架上,大火烤3~5分钟至壳开;放小块奶油在蛤蜊肉上,滴少许葡萄酒;续烤2分钟至香味溢出即可。也可用烤箱操作,425F先烤8分钟至壳开,然后加调料续烤2分钟即可。

  提醒:制作前让蛤蜊吐沙是最基本的功夫,不然吃下去会有沙沙的感觉。不知道怎么让蛤蜊吐沙的朋友可以参考以前的文章,有详细的教程。

  营养价值:蛤蜊不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊味咸寒,具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。现代医学认为,蛤蜊肉炖熟食用,一日三次可治糖尿病。常食蛤蜊对甲状腺肿大、黄疽、小便不畅、腹胀等症也有疗效。

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