这道五色素什锦的营养丰富、全面，色泽诱人，是养胃、养脑、养眼又养颜的简单家常素菜。

原料：

皮蛋1枚，鸡蛋1枚，金针菇150克，小黄瓜1根约150克，面筋1袋，胡萝卜1根约150克，葱花、盐适量。

准备工作：

　　黄瓜和胡萝卜切象眼片，金针菇从中间切断后撕开洗净，面筋泡软，皮蛋剥好后切小块，鸡蛋打散。

做法步骤：

　　1、热锅热油倒入打散的鸡蛋液炒熟，盛出。

　　2、再热锅凉油放入胡萝卜片炒熟，下入葱花倒炝锅。

　　3、接下来依次加入金针菇、皮蛋和面筋，烹入一杯温水烧开。

　　4、加入黄瓜片和炒好的鸡蛋，放盐调味，出锅。

多说两句：

　　黑色的皮蛋、红色的胡萝卜、白色的金针菇、绿色的小黄瓜和黄色的鸡蛋，再加上酥软的面筋，营养就更丰富啦，组合在一起很完美！