水油炒羊排是超级美味的羊排吃法，经过小火慢慢煨制的羊排肉质鲜嫩，汁水充盈，味道超赞。要做出美味好吃的水油炒羊排，最关键的秘诀就是别氽水。

原料：

新鲜羊排1根，姜片、蒜苗段、冰糖、老抽、鸡精、花雕酒、盐各适量。

香料：

干辣椒、八角、香叶、香茅草、桂皮、丁香、肉蔻、草果、白蔻、陈皮、花椒、白芷各适量。

准备工作：

　　羊排斩成小块后加入适量盐，用手抓至羊排发粘后腌制15分钟以上。

做法步骤：

　　1、炒锅下油，油热后倒入腌好的羊排，翻炒至基本上炒不动的时候添加适量水。

　　2、把水炒干后再添加适量水，如此反复多次翻炒羊排，把羊排炒透以后加入适量冰糖。

　　3、继续煸炒至羊排均匀上色后，倒入所有香料炒香，加适量绍兴花雕酒焖煮10秒钟。

　　4、打开锅盖加入较多的水，再下老抽和姜片，再次盖上锅盖大火烧开，转小火，煨2小时。

　　5、加适量鸡精并撒入蒜苗段翻匀，大火收汁后即可起锅。