炒素什锦的有多种不同版本，今天介绍我家素炒什锦的私房做法，看看我家的私房菜是不是合你的胃口。

用料：

水面筋、油面筋、蘑菇、香菇、黑木耳、青椒。

调料：

食用油、盐、鸡精、白糖。

准备工作：

　　1、黑木耳发泡好后切小块，青椒切片。

　　2、蘑菇和香菇一切二，焯水待用。

　　3、水面筋水煮后切成半厘米厚的片，油面筋用热水烫软后待用。

做法步骤：

　　1、油入锅开中火烧热，先下青椒片煸炒断生后盛出待用。

　　2、用留下的底油把水面筋片放入煸炒，紧接着是木耳、蘑菇、香菇、烫软的油面筋。

　　3、待煸炒出香味后加入适量清水，改开大火，水开后加盖焖煮片刻。

　　4、待汤汁基本收干后放入青椒片翻炒，并加入少许盐鸡精和白糖调味。

　　5、烧至汤水收干，关火装盘，此菜即完成。