这是一道东北风味的家常炒猪肝，也是做法极为简单的尖椒炒猪肝，喜欢东北家常菜的朋友不妨试试这道炒猪肝。

　　原料：新鲜猪肝1块，尖椒、葱段、盐、鸡精、花椒面、料酒、水淀粉各适量。

　　准备工作：

　　1、猪肝洗净后放在清水里泡一段时间，泡的时候可以加点花椒粒或料酒，泡去血水后再冲洗干净，控水待用。

　　2、尖椒切段。

　　做法步骤：

　　1、处理好的猪肝切成厚片，放在小盆里用清水轻轻抓洗干净，然后再猪肝片用流水冲洗干净，放入开水里稍微氽一下水就捞出来，控水。

　　2、起炒锅倒入适量食用油，烧热后下入葱段炝锅，再下入猪肝和尖椒段大火爆炒。

　　3、依次加入花椒面、料酒和盐翻炒均匀，最后下入鸡精和水淀粉炒匀出锅。

　　补充说明：

　　1、这道菜的做法其实是非常简单的，最关键的就是把猪肝处理干净，我之所以反复的处理猪肝，就是因为猪肝里的脏东西太多了。

　　2、不喜欢吃辣的朋友就把尖椒换成青椒吧，做出来的青椒炒猪肝一样好吃。

　　3、除了葱段炝锅的时候需要用小火，其它的食材入锅后都必须是大火爆炒。

　　4、有青蒜苗的朋友可以加点青蒜苗提鲜，有红椒的朋友还可以加点红椒丝配色。