洋葱炒牛肉是很多人爱吃的家常炒菜，要做出特别好吃的洋葱炒牛肉，最关键的调味料就是黑椒酱。下面详细介绍黑椒洋葱炒牛肉的做法及操作要点，教你怎么做鲜嫩好吃的洋葱炒牛肉。

　　原料：牛肉300克，洋葱1/2个，水淀粉2汤匙，黑椒酱1汤匙，盐、油适量。

　　做法步骤：

　　1、牛肉沿肉纤维垂直方向横切成片，加半茶匙盐揉捏至盐分完全被吸收，再加水淀粉继续揉捏至完全吸收，最后倒入1汤匙油抓匀后腌制15分钟。

　　2、洋葱切块。

　　3、炒锅倒油烧热后下入牛肉片，快速划散并翻炒至牛肉片表面变白，放入黑椒酱翻炒均匀。

　　4、下入洋葱块大火翻炒均匀即可关火。

　　洋葱炒牛肉好吃的关键点

　　1、黑椒酱和牛肉是特别搭配的组合，做洋葱炒牛肉时加点黑椒酱有意想不到的效果。

　　2、要炒出鲜嫩好吃的牛肉，首先要选用牛上脑或牛外脊肉，这两个部分的牛肉最适合炒着吃。

　　3、牛肉要沿肉纤维垂直方向切片或切丝，这也是让牛肉口感鲜嫩的要点之一。

　　4、用盐和水淀粉揉捏均匀后，再加食用油抓匀腌制，这是让牛肉入味和鲜嫩的关键。

　　5、牛肉入锅后要快速划散，否则就容易让牛肉粘成一团。