芹菜粉是简单又常见的东北家常菜，下面介绍东北芹菜粉的做法及操作要点，教你怎么做味道正宗又好吃的东北芹菜粉。

　　原料：红薯粉条、细芹菜各适量。

　　调味料：蚝油、生抽、葱姜蒜末、盐各适量。

　　准备：红薯粉条用70至80度的热水泡起来，泡至没有白芯时捞出控水，再把过长的粉条切短一些，让每根粉条的长度在15～20cm左右为最佳。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅把葱姜蒜末用小火爆香，喜欢放花椒和八角的此时可以一起爆香。

　　2、下入粉条翻炒均匀，再加蚝油和生抽炒匀，加小半碗清水炖至汤汁变浓，大约剩下1/3左右的汤汁即可。

　　3、下入芹菜，并用铲子把粉条翻到芹菜的上面，大火炖2分钟让芹菜断生，放盐翻匀后就可以出锅装盘了。

　　操作要点：

　　1、粉条不能开水浸泡，否则易碎。泡粉条的最佳水温是70至80度，也就是水烧开后晾5～10分钟左右，或者两份开水兑入一份凉水。

　　2、粉条一定要翻到芹菜的上面，而且炖的过程中不可离开，要防止粉条粘在锅壁上而糊锅。