山芹菜是可供食用的春季野菜，为野生的芹菜品种，但它并不是野芹菜，因为野芹菜是指伞形科毒芹属的草本植物，有剧毒。

　　山芹菜也称为山芹，它是伞形科山芹属的多年生草本植物，其鲜嫩的幼苗可作为春季野菜食用，外形和咱们平常吃的芹菜极为相似，基本上没有办法区分。但是，山芹菜的香气比较特殊，它散发出的香气好像是芹菜与香菜的综合气味。

山芹菜图片

　　新鲜的山芹菜闻起来并不感觉特别香，但它的香气内蕴深厚，从下锅炒制开始就散发出淡淡的香气，入口以后更是感觉香气满溢而出。山芹菜还具有较好的药用功效，可用于治疗风湿痹痛、腰膝酸痛、感冒头痛或痈疮肿痛等疾病，是芹菜中的高级珍菜。

　　目前发现的山芹菜变种共有两种，一是狭叶山芹，二是毛山芹，它们的营养价值、药用功效与山芹菜原种基本相同，也都可以当作野菜食用。狭叶山芹与原种的主要区别在于叶片通常排列较紧密，毛山芹与原种的区别在于茎下部被白色长毛，小叶较狭，两面脉上及边缘被糙毛。

毒芹菜叶片细节图片

　　我们常说的野芹菜指的是毒芹，又叫白头翁、毒人参、芹叶钩吻、斑毒芹或走马芹等，它是伞形科毒芹属的多年生草本植物，外形酷似芹菜、胡萝卜和茴香等蔬菜，尤其和水芹菜更是非常相似。识别有毒的野芹菜也很简单，因为毒芹全株都散发着恶臭的气味，一闻便知。

　　野芹菜含有毒芹毒素等有毒物质，有兴奋中枢神经系统的作用，这种芹菜是严禁食用的，人和牲畜误食会引起中毒。毒芹也可入药，有拔毒、祛瘀及止痛的药用功效，主治急慢性骨髓炎、痛风及风湿痛等病症，但严禁内服，只可外用。