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超级下饭的双椒芹菜炒鸡杂怎么做

  芹菜炒鸡杂这道菜我做过很多次了,后来发现加点野山椒和干红辣椒超级下饭,绝对能让你不停口地多吃一小碗饭。下面就详细介绍双椒芹菜炒鸡杂的做法,教你怎么做出超级下饭的双椒芹菜炒鸡杂。

超级下饭的双椒芹菜炒鸡杂怎么做

  原料:鸡杂(包括鸡胗和鸡心)、芹菜各适量。

  辅料:野山椒、干辣椒、姜末、蒜末、花椒。

  准备:

  1、鸡心剪掉多余的油脂,再剪成两半把残余的鸡血冲洗干净。鸡胗洗净后切成片。

  2、芹菜择洗干净再切成段,干辣椒剪成两半并去掉辣椒籽。

  做法步骤:

  1、把处理干净的鸡心和鸡胗冷水入锅,在水里加适量料酒大火烧开,锅开后即可捞出鸡心和鸡胗,控水。

  2、起炒锅把所有辅料小火炒出香味,下入鸡心和鸡胗大火爆炒2分钟左右,再下入芹菜段大火爆炒2分钟左右。

  3、下盐调味后即可关火装盘。

超级下饭的双椒芹菜炒鸡杂怎么做

  操作要点:

  1、野山椒和干辣椒是让芹菜炒鸡杂开胃下饭的关键调味料。

  2、鸡心一定要剪开冲洗,这样才能把鸡心里面残余的血块冲洗干净,鸡心上面的油脂也一定要剪掉,因为油脂和血块都会影响菜品的味道。

  3、鸡胗更需要仔细的清洗干净并彻底去除异味

  4、鸡心、鸡胗和芹菜下锅后都需要大火爆炒,炒的时间久了都会影响口感和味道。

  补充说明:不喜欢鸡心的可以只用鸡胗,也可以换成牛肉或牛杂等食材,总之你喜欢吃什么就换成什么吧。

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