蚂蚁上树是超级下饭的家常炒菜，其实它就是肉末炒粉丝另一个名称。下面介绍一种最简单的蚂蚁上树的家常做法，教你怎么用简单家常方法做好吃又下饭的蚂蚁上树。

　　原料：红薯粉丝、五花肉、葱末、姜末、蒜末、干辣椒末、盐、生抽、料酒各适量。

　　准备：

　　1、红薯粉丝用清水泡至变软后沥干水分，太长的粉丝就稍微切一两刀。

　　2、五花肉洗净后剁成细碎的肉末，这个肉末最好剁的细一些，因为肉末就是这道菜中的蚂蚁，越细小才能越像蚂蚁啊。

　　做法步骤：

　　1、炒锅里的油烧到5成热时，下入姜末、蒜末和干辣椒末用小火炒香。

　　2、下肉末大火快炒至变色，烹入适量料酒翻炒1分钟左右，倒入生抽炒匀后放少量清水（约50ml）。

　　3、大火煮开后下入粉丝铺在上面，加盐调味，煮至汤汁基本吸干后关火，撒葱末炒匀后即可出锅。

　　补充说明：

　　1、干辣椒末可以换成青红椒末，肉末还可以提前用盐、料酒和生抽腌制入味。

　　2、粉丝一定要提前泡软并提前沥干，否则下锅的时候就很容易粘锅，粘的一塌糊涂就非常地难看了。

　　3、粉丝下锅后不要急于翻炒，把粉丝放在上面煮至汤汁快干时再翻炒几下就行了，煮的过程中要用铲子摁几下，让粉丝能充接触到锅里的汤汁。

　　4、蚂蚁上树好吃的关键就是要让粉丝充分吸收油脂香味和肉香，因此制作这道菜的肉末最好是用五花肉来做，用纯瘦的肉末做出来会逊色很多。

　　5、煮粉丝的过程中千万不要让粉丝接触到锅底，否则只会导致糊锅的悲剧发生。

　　6、蚂蚁上树的家常做法还有很多种，但基本的操作流程和操作要点都是一样的，只是调味料不同罢了，你完全可以根据自己的口味更改调味料，从而做出各种不同风味的蚂蚁上树。

　　7、本文介绍的做法中最后还可以加入少量白糖，这样会起到意想不到的提鲜效果，锅里加的少量清水当然也可以换成鲜味十足的高汤。