木耳毛豆熘虾段的主要食材就是泡发的黑木耳、青毛豆仁和虾仁,红黄黑三色搭配粉养眼,也很鲜。只要提前把所有食材准备好,做起来也相当快手。
原料:泡发的黑木耳、青毛豆仁、冷冻大明虾各适量。
调味料:葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡精各适量。
做法步骤:
1、大明虾解冻后剥成虾仁,去虾线,切短段。再用盐、胡椒粉、料酒和淀粉抓匀上浆待用。
2、泡好的黑木耳撕成小朵。
3、青毛豆仁放入沸水里煮熟。
4、炒锅内放油少许,油热后下虾段翻炒至变色,沥油捞出。
5、锅内留底油爆香葱姜末,下木耳略翻炒,倒入青豆和虾段炒匀。
6、加盐和鸡精调味,翻炒均匀后淋香油即可出锅。
补充说明:
1、青毛豆可以换成青豌豆仁或青蚕豆仁。
2、青毛豆提前煮熟可以去除豆腥味,同时也减少了在锅里翻炒的时间。
3、虾仁提前上浆既入底味,同时还能让虾仁保持嫩滑的口感。
4、出锅前如果再用水淀粉勾个薄芡更好吃。
营养功效:黑木耳是清肠排毒的人体清道夫,青毛豆仁味道鲜美且营养丰富,虾仁更是营养丰富又鲜味十足。