做家常豆腐通常都是选用老豆腐来做，但其实用嫩豆腐同样也可以做出好吃的家常豆腐，今天就教大家用嫩豆腐做外焦里嫩的家常豆腐吧。

　　原料：嫩豆腐1块，红椒1根，蒜苔2根，豆瓣酱1大勺，姜蒜末、鸡精、水淀粉、盐各适量。

　　准备：

　　1、嫩豆腐切成厚薄均匀的方块，然后再沿对角线切成三角形小块。

　　2、蒜苔切成小段，红椒切片。

　　做法步骤：

　　1、平底锅烧热后倒入适量的色拉油，放入豆腐块煎至一面定型，翻过来继续煎另一面，把两面都煎成金黄色即可出锅。

　　2、用锅里的底油煸香姜蒜末，再放豆瓣酱炒出香油和红油，放煎好的豆腐块炒匀。

　　3、放蒜苔和红椒片继续炒2分钟左右，放盐和鸡精炒匀后，加少许水淀粉勾个薄芡即成。

　　补充说明：用老豆腐做家常豆腐不易碎，而且吃起来比较有韧劲。但用煎过的嫩豆腐做家常豆腐则外焦里嫩，味道也是相当不错的。