这种湘西血鸭的做法绝对正宗,但同时也是简单家常的湘西血鸭的做法,喜欢吃湘西血鸭的朋友可以做来尝一尝。
原料:活鸭一只,青毛豆适量,生姜片、青椒圈、生抽、白酒、拍蒜、高汤各适量。
准备:活鸭自己杀好处理干净,再把鸭肉斩成鸭块待用。
杀鸭子的时候一定要留住鸭血,没有鸭血就不是正宗的湘西血鸭了,鸭血也不需要作特殊的处理,直接用碗接住就可以了。
将鸭血与青椒圈放一起拌匀,再放适量盐拌匀待用。
湘西血鸭的做法步骤:
1、起炒锅先把鸭肉炒香炒干,放点生抽上色,炒匀。
2、鸭肉炒香后烹点白酒提香,我还放了一些青毛豆一起翻炒。你也可以不用放青毛豆,但我感觉放点青毛豆更加好吃。
3、估计青毛豆熟了以后,把和匀的鸭血和青椒,及拍破的大蒜铺在上面,放高汤,烧开后焖至汤浓,出锅。
做好的湘西血鸭汤汁浓郁,非常好吃,只是拍的图片不太漂亮。