海参不仅营养丰富、味道鲜美，而且是名贵的药材，对人体有很好的补益作用。海参的功效与作用主要有补肾、壮阳、益精髓，还具有提高记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化、预防糖尿病以及抗肿瘤等作用。

　　中医认为，海参性温、味甘咸，有补肾益精、滋阴壮阳、补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效，经常食用可大补元气、滋益五脏六腑、除三焦火热。

　　现代医学研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用——

　　提高性功能

　　经常食用海参能提高男性内分泌能力，提高女性的新陈代谢，促进性激素分泌能力，从而提高性功能。海参体内的精氨酸含量很高，它是构成男性精细胞的主要成份，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。

　　增强免疫力

　　海参中含有的活性物质酸性多糖、多肽等能大大提高人体免疫力，抵抗各种疾病的侵袭，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群，也适宜于生长发育中的青少年。

　　增强修复能力

　　海参具有强大的修复再生功能，经常食用可增强人体的自我修复能力，如促使伤口快速愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、修复胰岛、恢复造血功能等等。海参还含有丰富的铁及海参胶原蛋白，具有显着的生血、养血、补血作用，特别适用于妊娠期妇女、手术后的病人，绝经期的妇女。

　　促进生长发育

　　海参中丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌，是人体发育成长的重要物质，它们直接参与人体本身的生长发育、免疫调解、伤口愈合、生殖发育等生理活动，在人体能量储备和运转中起着重要作用。

　　促进胎儿智力发育

　　刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用，对增强宝宝的记忆力及智商有显着的裨益，而且还可使孕产妇的乳房丰满，乳汁充盈。

　　改善骨质

　　海参中含有丰富的钙、磷、锰、铜、锗、硅等元素，对预防婴儿佝偻病、成人的骨质疏松症以及对骨骼异常、畸形，牙质及釉质发育不良都有特殊作用。

　　防癌抗癌

　　在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参毒素，又叫海参皂甙。海参毒素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。

　　抗菌消炎

　　海参特有的活性物质海参素素对多种真菌有显着的抑制作用，刺参素A和B可用于治疗真菌和白癣菌感染，具有显着的抗炎、成骨作用，尤其对肝炎患者、结核病、糖尿病、心血管病有显着的治疗作用。

　　延缓衰老

　　海参富含蛋白质、矿物质、维生素等50多种天然珍贵活性物质，其中酸性粘多糖和软骨素可明显降低心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，起到延缓衰老的作用。