羊脑味甘，性温，归心、肝、肾经，有补虚、健脑、润肤之功效，主治体虚头昏、皮肤皲裂、筋伤骨折等症。

　　羊脑的营养也很丰富，每100g羊脑约含蛋白质11g、脂肪11.4g、钙21mg、磷358mg、铁6.7mg、硫胺素0.14mg、核黄素0.27mg、烟酸3.5mg。尤其是新鲜的羊脑，含有丰富的抗坏血酸，其脂肪中包括卵磷脂、脑甙等多种物质。

　　禁忌：羊脑富含胆固醇，不宜多吃。此外，湿热体质、痰湿体质、阴虚体质者均不宜食用羊脑。