羊脑与奶油或牛奶搭配成菜是不错的选择，今天的奶香羊脑汤就是用羊脑和牛奶制作的，不仅营养更丰富了，而且奶香十足，膻味全无。此外，牛奶的加入也让这道汤呈现漂亮的奶白色，好吃又好看。

　　原料：熟羊脑300克，牛奶150克，料酒10克，味精2克，姜汁10克，鸡油25克，淀粉20克，盐3克，鸡汤适量。

　　准备：熟羊脑剥去皮膜，切成厚片。然后将羊脑片放入开水中烫透，捞出沥净水分。

　　做法：炖锅坐火上，加入鸡汤、盐、料酒、姜汁，放入羊脑，烧开后撇去浮沫，放入牛奶、味精，用水淀粉勾成浓汁。最后淋入鸡油即可。

　　说明：如果没有鸡汤，可以用其它高汤或清水代替，但味道可能会差些。