前几天专门飞了一趟扬州，目的就是为了亲口品尝扬州三头菜的美味，今天就我的亲身经历告诉你三头菜到底有多么好吃。

　　三头菜是众多扬州美食中最富有盛名的传统佳肴，所谓三头就是清炖狮子头、拆烩鲢鱼头和扒烧整猪头，所用原料皆是街边菜场中随时可以买到的，这比动辄就是鲍参燕翅的菜品来得容易、轻松、亲民，价钱上也省去很多，在味觉的享受上却不输分毫。

　　“三头菜”的可贵之处在于把普通的材料烹制出了很不普通的味道。

　　狮子头粗斩细切，里面加入了春季刚刚上市的河蚌肉，口感酥嫩，滋味纯厚，细小的河蚌肉粒弹牙、耐嚼，顽皮的强调着它的鲜。

　　拆烩鲢鱼头保持着鱼头的形状，却没有鱼骨鱼刺，唇边之肉比甲鱼的唇边还要滑嫩，轻轻咀嚼，鱼唇的胶质便把那厚厚的浓香留在了齿舌之间，氤氲蔓延，久久难去。

　　扒烧整猪头是极重火工的佛门名馔，扬州法海寺做的最好，酥烂脱骨不失其形，上的桌来，宛如一张红彤彤的猪脸，细品之下觉得应该是焖制，而不是红烧，后来查了一下，果然是焖制而成的。此菜形美味重，虽是诱惑，也只是尝了尝，不敢多食，酥烂微甜，入口即化，肉香盈腔。

　　俗话说饿咬腮边馋咬舌，这次奔赴扬州虽然没有要到舌头，却几乎要将自己的舌头吞下去，真是一次难以忘记的美食享受。