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怎样腌辣椒好吃,扬城民间高手的腌辣椒方法

  腌辣椒的方法也有很多种,今天我们请扬城的民间高手教大家怎么做好吃的腌辣椒,都是扬城人喜好的常用腌辣椒方法,简单实用又好吃的腌辣椒。

怎样腌辣椒好吃,扬城民间高手的腌辣椒方法

一、油腌剁椒

  原料:小红尖辣椒、盐、生姜末、蒜末、食用油、麻油

  准备:先将小红尖辣椒洗净,然后晾干,注意要阴干,不用太阳晒。晾干后剁成很小的段

  做法步骤:

  1、把剁好的辣椒放到大容器里,放盐、少许生姜末、蒜末一起揉一刻钟左右,再加食用油完全掺和均匀。

  2、把辣椒装入干净的玻璃瓶里,装的时候要挤压紧些,装满瓶子后上面用麻油封口,再拧紧盖子密封15~20天左右就可以吃了。

二、盐腌剁椒

  原料:牛角椒、盐

  做法:牛角椒洗净晾干后去蒂,连籽一起切碎,用盐拌透,咸度由各家自己调控。然后装进玻璃瓶,盖上盖子密封半个月就能吃了。如果加点蒜泥和花椒面一起腌更好吃。

三、生泡辣椒

  原料:新鲜辣椒、盐、花椒、生姜片

  准备:新鲜辣椒洗净,晾干。

  做法:用开水把盐冲开,放入花椒、生姜片后成腌汁,冷却后倒入坛子或玻璃瓶内,把辣椒放进去密封泡一个月以上就可以吃了。

四、自制辣椒酱

  原料:朝天椒、食用油、芝麻、花生、盐

  准备:朝天椒洗净晾干后用搅拌机搅碎成糊状。芝麻、花生米分别炒熟后,冷却,花生切碎。

  做法:锅内放油,油量要保证能把辣椒淹进去。熬制出辣香味后,在快起锅的时候把芝麻和花生放进去。熬香后放盐拌透,冷却后放进玻璃瓶,密封,放冰箱保存7天左右即可。

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