通菜在湖北也叫竹叶菜，它是湖北人特喜欢吃的蔬菜之一。湖北人吃通菜通常是叶和茎杆分开炒，尤其是喜欢吃通菜的茎杆，脆，口感好。

　　叶子用蒜蓉急火炝炒。

　　茎杆则切2CM小段，撒少许盐腌制片刻，沥干盐分解析出的汁水，备用。配红椒青椒切小块备用，锅烧热姜末蒜蓉爆香，给配料切段小粒香肠，爆香加茎杆和青椒炒软起锅，不用加盐了。

　　重点是茎杆需要稍加腌制几分钟，会变软一点，配老干妈酱炒也别有风味。