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青椒炒五花肉香辣开胃、不油腻的3个小诀窍

  青椒和五花肉也是绝配,简单炒一炒比红烧肉要好吃百倍,肥而不腻,软糯香甜,味辣汁香,色香味俱全。

  要做出漂亮诱人又好吃的青椒炒五花肉,关键是掌握好以下三个小诀窍——

  1、五花肉要选上等的,青椒要选新鲜肉厚的,喜欢吃辣的就选青尖椒。

  2、要先把五花肉的油脂煎出来再小火炖烂,这样炒出来的五花肉就会肥而不腻,入口即化。

  3、炒辣椒的时候火要大,不仅能让辣椒皮皱皱的,还能保持辣椒的颜色翠绿。

  掌握以上三个小诀窍以后,咱们就来动手做上一盘美味的青椒炒五花肉吧——

青椒炒五花肉香辣开胃、不油腻的3个小诀窍

原料:

上好的五花肉500克,青椒4根,花生油3ml,盐6克,酱油3m,料酒2ml,白砂糖5克,香葱10克。

准备工作:

五花肉切片,放油、盐、酱油和料酒腌制3分钟以上;青辣椒切块;香葱切成葱花。

做法步骤:

  1、热锅倒油,放入五花肉片用小火煎至香味四溢,锅里发出呲呲的响声,把肥油都煎出来。

  2、放入白砂糖、酱油和料酒,用中小火炖至五花肉绵烂适口,汤汁快干时,出锅。

  3、把青椒直接倒入煎五花肉的锅里,大火爆炒至六成熟(一定要大火爆炒,这样不仅让青椒有皱皮,还能保持颜色翠绿)。

  4、倒入炒好的五花肉,放盐和酱油翻炒均匀,撒入葱花炒匀就行了。

多说两句:

  五花肉煎出油以后再放白砂糖、酱油和料酒等调料小火炖烂,这样不仅香,颜色也好看。

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