青椒和五花肉也是绝配，简单炒一炒比红烧肉要好吃百倍，肥而不腻，软糯香甜，味辣汁香，色香味俱全。

　　要做出漂亮诱人又好吃的青椒炒五花肉，关键是掌握好以下三个小诀窍——

　　1、五花肉要选上等的，青椒要选新鲜肉厚的，喜欢吃辣的就选青尖椒。

　　2、要先把五花肉的油脂煎出来再小火炖烂，这样炒出来的五花肉就会肥而不腻，入口即化。

　　3、炒辣椒的时候火要大，不仅能让辣椒皮皱皱的，还能保持辣椒的颜色翠绿。

　　掌握以上三个小诀窍以后，咱们就来动手做上一盘美味的青椒炒五花肉吧——

原料：

上好的五花肉500克，青椒4根，花生油3ml，盐6克，酱油3m，料酒2ml，白砂糖5克，香葱10克。

准备工作：

五花肉切片，放油、盐、酱油和料酒腌制3分钟以上；青辣椒切块；香葱切成葱花。

做法步骤：

　　1、热锅倒油，放入五花肉片用小火煎至香味四溢，锅里发出呲呲的响声，把肥油都煎出来。

　　2、放入白砂糖、酱油和料酒，用中小火炖至五花肉绵烂适口，汤汁快干时，出锅。

　　3、把青椒直接倒入煎五花肉的锅里，大火爆炒至六成熟（一定要大火爆炒，这样不仅让青椒有皱皮，还能保持颜色翠绿）。

　　4、倒入炒好的五花肉，放盐和酱油翻炒均匀，撒入葱花炒匀就行了。

多说两句：

　　五花肉煎出油以后再放白砂糖、酱油和料酒等调料小火炖烂，这样不仅香，颜色也好看。