皮蛋瘦肉粥的家庭做法已经介绍很多种了，但大家知道粥店的皮蛋瘦肉粥是怎么做的吗，今天就分享一下皮蛋瘦肉粥的粥店做法。

　　粥店里做皮蛋瘦肉粥是先熬一锅粥底（白粥），然后反皮蛋切碎屑，瘦肉切肉末待用。

　　等到需要做粥的时候，就所事先煮好的白粥再次加热，然后把肉末放入炒菜锅里，按平常炒菜的方法一样炒至肉丝断生（肉丝断生就是肉丝刚刚变色）。

　　再把炒好的肉丝倒入热好的白粥里搅匀，接着放皮蛋碎屑搅匀，最后放盐和味精调味就可以了。