要把煮皮蛋咸肉粥煮出绵香好喝的完美味道，我总结以下几个经验要诀，按这个方法煮出的皮蛋咸肉粥绝对完美。
原料：大米半碗，瘦肉1块，皮蛋2个，生姜1块，油、盐各适量。
准备：
1、整块的瘦肉不需要切开，冲洗干净后再晾干水分，撒2～3茶匙细盐揉搓均匀，冷藏腌12小时或更久，让肉块充分入味才好。如果你喜欢喝皮蛋瘦肉粥，就直接把整块肉用开水煮煮，煮掉血水和腥味，再洗净就可以用来煮粥了。
2、大米洗净后放2汤匙油和1个半茶匙盐拌匀，放30分钟以上把米腌透。
3、生姜切片，皮蛋切碎。
做法步骤：
1、在锅里放足量的清水大火烧至滚开，放肉块和生姜片入锅，不要改小火，大火煮至锅里再次沸腾。
2、下腌好的大米和一半的皮蛋，继续大火20分钟左右再小火1.5小时。
3、捞出粥里的瘦肉块，撕成肉丝状，和剩下的另一半皮蛋一起放到粥里，继续小火30分钟即可关火。
皮蛋咸肉粥好喝的经验要诀
1、大米最好选用圆圆短短的东北珍珠米，这种米煮出来的粥才会特别绵软。
2、猪瘦肉以选用猪腱肉为最佳，煮粥时要整块下锅，千万不能切开下锅。
3、皮蛋以无铅皮蛋为佳，有益于健康而且没有石灰味。
5、肉块入锅后先不要改小火，因为大火能让肉块的外层部分迅速熟硬，从而锁住内层的肉汁不会流失，这样把粥煮好以后，肉块也不会变得很难吃。
6、皮蛋要分成两次下锅，第一次下锅的皮蛋会被煮至融化，从而将皮蛋的香味融入粥里。第二次要在关火前30分钟把皮蛋入锅，因为30分钟刚好可以煮去皮蛋的碱味，同时又让皮蛋变得软滑好吃。
补充说明：煮这款皮蛋咸肉粥的步骤和时间，都是我在实践中反复摸索出来的真实经验，请大家不要随意更改，只能根据各家的火力情况稍作调整。