皮蛋瘦肉粥是一道最常见的传统广式粥，如今也象米饭面条一样，逐渐融入了我们的日常生活中。皮蛋瘦肉粥有很多种不同的做法，可以演变出各种不同的风味。今天我也来奉献出自己的做法，下面就请大家一起来看看一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥是怎么做出来的。

　　原料：粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精白胡椒粉少许、清水1000克、小葱适量。

　　做法：粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上；将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥；皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！

　　说明：这道皮蛋瘦肉粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就不要加盐，小葱也可用青菜代替，这个就随个人喜好了。