虾酱蒸猪肉的做法简单且鲜美好吃，是不折不扣的绝美下饭菜，焖米饭的时候放在锅里一起蒸熟就行了。

原料：

2块钱的带皮猪肉，虾酱、白糖、姜丝、黄酒各适量。

做法步骤：

　　1、带皮猪肉洗净控水后切成薄片，加虾酱、姜丝、黄酒和少许折糖抓匀，放入蒸盘。

　　2、准备焖米饭之前把蒸盘放入锅里，等米饭焖熟后虾酱蒸猪肉也刚好熟了。

美味秘诀：

　　带皮猪肉上面一定要有肥肉才够香，虾酱本身通常含有约30%左右的盐，所以制作虾酱蒸猪肉不需要额外加盐。如果虾酱中有较粗的颗粒，最好提前用手碾碎再用。

什么是虾酱，它和虾膏有什么区别

　　虾酱在南方是很多家庭必备的酱料之一，它是用小白虾和虾毛仔加盐腌咸，磨碎后再加黄酒和胡椒粉等调味料拌匀，如果虾膏在发酵过程中用的黄酒或胡椒粉质量不好，最后做出的虾酱会带有较重的腥味。

　　加入调味料以后再经发酵而成的酱类调味料就是虾酱，再压制成砖块的形状就称为虾膏，把虾膏用黄酒稀释后就又变成虾酱了。