上汤百叶包是既简单又美味的江南小菜，做法简单，美味的关键就是百叶要薄。

原料：肉末8两，薄千张一大张，料酒一大勺，生抽一小勺，盐，糖，姜葱末，胡椒粉适量，鸡汤一罐，生菜两三张。

准备工作：

　　1、肉末中加入生抽、盐、料酒、姜葱末、胡椒粉和糖拌匀调味。

　　2、百叶用分割成10厘米见方的小片。

做法步骤：

　　1、取一片百叶铺平，再取适量肉馅放在百叶中间，从两边往里折，再由下往上卷起，然后将折面朝下排放在蒸盘里。

第二页有详细的包制方法图解——

　　2、所有百叶包都包好以后，放入烧开的蒸锅里大火蒸8分钟左右。

　　3、另起锅倒入鸡汤和1杯清水，烧开，倒入蒸好的百叶包，加盐和胡椒粉煮开。

　　4、大碗里垫上几张洗净的生菜叶，将百叶包连汤一起倒入大碗里，趁热吃。

补充说明：

　　1、没有鸡汤的朋友就用适量鸡精加清水代替吧。

　　2、上汤百叶包好吃的关键就是百叶要薄，薄百叶做出的百叶包口感和卖相才好。

　　3、做百叶包的时候可以一次多做些，用不完的直接放入冰箱里冷冻起来，需要用的时候可以直接放在汤里煮熟，连蒸的步骤都省了。

　　4、生菜叶也可以用黄豆芽、菠菜或大白菜等蔬菜代替，不容易烫熟的蔬菜就放在锅里，与百叶包同煮两三分钟。